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界面新闻编辑 | 许悦
现象级美食综艺《一饭封神》自开播以来热度与争议并存，成为当下餐饮行业与娱乐领域的焦点话题。
9月8日，该节目中因"创新猪扒饭"引发巨大争议的青年厨师小花儿（Hana Zhou）通过其小红书官方账号宣布，正式辞去上海Ortensia餐厅主厨职务。
"近期综艺引发的舆论风波已超出我的承受范围，持续的网络讨论让我和同事都承受着巨大压力。"小花儿在离职声明中表示，为避免争议继续影响餐厅正常运营，决定通过个人离职为团队"止损"。
作为腾讯视频2025年度重点综艺，《一饭封神》自7月17日首播即创下收视佳绩，节目采用"16位明星大厨+84位新锐厨师"的竞技模式，邀请谢霆锋、新荣记创始人张勇、亚洲50佳名厨郑永麒组成专业评审团。
节目凭借不同代际厨师的厨艺碰撞、料理理念交锋等内容，在社交平台掀起讨论热潮。截至发稿，#一饭封神#话题累计产生93.5万条讨论量，阅读量突破2亿次，其中"餐厅挑战赛"环节因高强度的厨艺对抗成为爆款内容。
在节目录制中，小花儿提出对经典猪扒饭进行改良创新：计划用木姜子提升风味层次，并将传统油炸工艺改为炭烤做法。这一方案遭到同组资深大厨邵德龙的明确反对——猪扒正本是其招牌菜式。随后另一位组员黎子安也通过社交平台发声"经典菜式需要尊重传统"，引发行业关于"创新边界"的激烈辩论。
该争议迅速从节目内容蔓延至现实领域，小花儿的专业能力、创新理念受到多方质疑，其任职的Ortensia餐厅更因节目中提及的"嫩肉粉使用争议"，陷入高端餐饮食材品质的信任危机。
公开资料显示，Ortensia（中文译名"绣球花"）2020年创立于法国巴黎，在主厨斋藤照光与主理人许正源的联袂打造下，开业仅一年便斩获巴黎米其林一星荣誉。2024年10月，品牌亚洲首店落地上海张园，小花儿受邀担任上海店主厨。
Ortensia主理人许正源9月8日向界面新闻证实："Hana（小花儿）的离职决定，主要源于网络舆论带来的巨大压力，整个团队都已不堪重负。"他同时透露，餐厅后厨将暂时由其亲自接管，这位拥有日本甜点研修与巴黎法式料理进修背景的餐饮管理者，将重返厨房一线把控出品。
受节目争议影响，大量网友前往大众点评平台对Ortensia餐厅进行评价，目前餐厅页面已标注"该商户新增部分与体验无关的评价"提示。尽管评分从8月最低谷的3.1分回升至4.3分，问答区仍充斥着与节目争议相关的讨论。
身处舆论漩涡中心的小花儿本人亦承受着巨大心理压力。
其个人小红书账号现存两条内容：一则为离职声明，另一则详细记录了从金融专业研究生转型厨师的历程。文中回忆了2013年在上海Scarpetta餐厅跟随主厨Anna学艺时，处理三文鱼、生蚝、后厨开荒等基础工作的经历，以及"日均工作超12小时，累极时只能在地上短暂蹲坐"的奋斗过往。
值得关注的是，《一饭封神》也为部分参赛厨师及餐厅带来显著流量红利。55岁的黎子安凭借节目中展现的松弛烹饪态度、啤酒佐餐的率真风格以及创意十足的料理手法意外圈粉，其主理的"邻里"（Neighborhood）餐厅——连续八年蝉联"亚洲50最佳餐厅"——目前已出现一位难求的火爆预订场面。
美团平台数据显示，自7月17日节目开播至9月初，参赛餐厅在平台的总曝光量同比增长166%，交易用户数提升42%，线上订单量增长43%。其中帅晓剑主理的"帅帅精致家常味"曝光量激增超700%，成都赛区主厨薛明成的叒缘夜光杯餐厅推出的"节目同款香辣蟹套餐"日均销量突破数百份。
尽管《一饭封神》因赛制设计、选手晋级规则等问题饱受诟病，但其融合生存竞技紧张感与专业厨艺比拼所产生的话题效应，成功打造出现象级流量。行业数据显示，优酷已于8月底推出同类竞技综艺《炙热游戏：百厨大战》，爱奇艺也已完成百厨竞技真人秀《美味的胜利》的内容储备，美食综艺赛道竞争日趋激烈。
在这场席卷餐饮行业的流量盛宴中，每位参与者的职业命运与品牌发展，都面临着难以预测的变量与挑战。