bek58八角是一种常见的调味料。八角也叫八角茴香、大茴香。是八角树的果实。因其果多有八个角而得名。八角的瓣角整齐。一般为8个角。瓣纯厚。尖角平直。蒂柄向上弯曲。八角味甘甜。内含有挥发油。有强烈而特殊的香气。
八角其实就是大料。只是名称上的不同。但是它们是一样的。南方人习惯称之为八角茴香。而北方人则习惯称之为大料。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品。其作用为其他香料所不及。也是加工五香粉的主要原料。
八角里面含有挥发油。挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等。还含有黄酮类和有机酸类的成分。挥发油及茴香脑具有刺激作用。能够促进肠胃蠕动。缓解腹部疼痛。并能增进呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在试管中能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等。对真菌也有一定的抑制作用。茴香脑还有升高白细胞的作用。
八角的药理作用
八角里面含有挥发油,其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮。
(1)促进肠胃蠕动
八角的主要成分是茴香油。它能刺激肠胃神经血管。促进消化液的分泌。增加胃肠蠕动。有健胃、行气的功效。有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
(2)增加自细胞
茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液。有明显的升高白细胞的作用。主要是升高中性粒细胞。可用于白细胞减少症。
(3)抑制细菌
将八角煎水服用后。对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用。
