bek58和饭店有关怎么能少的了面点师呢。所以面点给大家准备了一个奶香玉米饼的配方。希望对大家有所帮助
奶香玉米饼
细玉米面100克。面粉100克。酵母粉3克。泡
打粉2克。吉士粉2克。白糖15克。鸡蛋10克。
温水200克左右
制作过程:
玉米面。面粉。酵母粉。吉士粉。泡打粉拌匀,加入水溶解的白糖,鸡蛋。合成糊状。醒发两倍大。搅拌排气。电饼档温度。下170。上150烙熟出锅。
以上就是玉米饼的配方。接下来面点师给大家分享一下个人经验
小贴士:
1、玉米饼虽然看似简单。但配方和做法也有很多种。
比如:
(1)有些人喜欢在玉米饼里面添加玉米粒。会让出来的玉米饼口感和味道都有不同。
(2)还有人喜欢在玉米饼里面放些酸奶。牛奶。奶香粉。吉士粉等等增加奶香味的。俗称奶香玉米饼。也是现在饭店普遍常用的
(3)也有一些人喜欢做原味玉米饼。这个就更简单了。玉米面。白面。白糖。水。酵母。泡打粉。吃的就是纯玉米面的味道。属于老式玉米饼
2、如果想让玉米饼形状好看一点。可以买一套圆形磨具。把玉米糊倒入模具里面会固定成圆形。做出来挺好看的
结语:
玉米饼掌握好醒发操作流程。配方就不太重要了。你感觉老式玉米饼不香。你可以加一些豆面
你想要奶香味。你可以加奶香粉。奶油等。
配方是固定的。思想是活跃的。想要做得好就要。多吃。多试。多做
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