bek58尖椒炒老豆腐
生产：
取老豆腐改刀成3 厘米长、2 厘米宽、1厘米厚的片。下入油锅煎至两面金黄后。再加入青红尖椒节和蒜苗段炒香。出锅前加盐、味精、白糖等调味并翻匀。装盘即成。
招牌混椒鸡
生产：
1.把乌鸡斩成约2厘米大小的块。加盐、料酒和生粉码味上浆；魔芋切成条。入沸水锅里汆一水后。捞出待用。
2.净锅里放色拉油。烧至四成热时。下入鸡块滑熟。倒出沥油。
3.锅留少许油。下姜米、蒜米、鲜青花椒、野山椒节、小米椒节、豆瓣酱、少许泡椒末炒香出色。再倒入鸡块、魔芋条和青二荆条辣椒节。边炒边调入少许的盐、味精、鸡精。勾薄芡未来淋木姜油。起锅装盘便好。
孜然葱香牛柳
生产：
1.把牛柳切片。加盐、料酒、生粉码味上浆。
2.青笋切成片。投入加有油盐的沸水锅汆断生后。捞出去放圆盘里垫底。
3.净锅放油烧至四成热时。下入牛柳片过油。倒出沥油待用。
4.锅里留底油。先放香辣酱和小米椒末炒香。在倒入牛柳片炒匀后。撒入葱花、孜然粉和熟芝麻。稍炒就可装盘。
霸道跳跳蛙
生产：
1.把蛙肉治净斩成块。用盐、料酒和姜葱汁腌入味。再下入热油锅滑熟。捞出沥油待用。
2.净锅入熟菜油烧热。投入干辣椒节、姜片、蒜片、泡辣椒节、野山椒节、青红小米椒节、花椒炒香出味。下入滑熟的蛙块并烹入料酒。调入盐、味精、鸡精、白糖和生抽炒入味。出锅装盘后。撒些酒鬼花生即成。
香辣鳝丝
生产：
1.把剔骨土鳝鱼切成丝。下入油锅过油后。倒出沥油。
2.净锅放香料油烧热。先下泡辣椒、野山椒、鲜青花椒、青椒节、泡姜丝炒香。再倒入鳝鱼丝爆散开。在撒入芹菜节和小葱节的同一时间。加盐、味精、白糖、胡椒粉。炒香入味后淋花椒油。翻匀即成。
臊子鸭血
生产：
1.把鸭血切成小块。入沸水锅里汆一水后捞出。
2.炒锅放油。先下豆瓣酱炒香。掺适量清水烧开并熬出香味后。捞去料渣并加放肉臊。接着放入鸭血块和泡辣椒节。调入盐和味精。待慢火烧入味后。淋少许的香醋。末尾撒些葱花即成。
米凉粉烧鸡肾
生产：
1.把鸡肾入沸水锅里汆熟捞出；把米凉粉切成块。入沸水锅里汆一水后。捞出去沥水待用。
2.炒锅里放油。下豆瓣酱炒香。掺适量的清水熬出味。打去料渣。放入鸡肾和米凉粉块。撒入刀口辣椒、盐、鸡精、味精烧几个分钟。末尾用湿淀粉收汁。撒入芹菜碎和葱节。就可装盘。
酸辣脑花
生产：
1.把猪脑花治净。放沸水锅里汆定型未来。捞出去改刀成小块。
2.炒锅里放油。下猪肉末、姜米、蒜米和豆瓣酱先炒香。掺适量的清水后。下脑花并用盐、鸡精、味精调味。待猪脑花烧入味未来。放适量的醋并撒些葱花。起锅便装盘。
姜丝脑花
生产：
1.把新鲜的猪脑治净后。放到加有姜片、花椒、葱、白酒和盐的冷水锅里。加盖开中火煮10分钟至熟。
