bek58下面为各位讲解仔细步骤。有热爱的赶紧学一下。
食材：四季豆、腊肠
辅料：生姜、大葱、干辣椒、红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【腊肠炒芸豆】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备四季豆一把。掐掉两头。把两边的老筋也一起扯掉。以免会波及口感。择好后放入清水中。加入一勺食盐。用淡盐水洗四季豆。洗得更加干净还可以去除农药残留。洗干净后把四季豆斜刀切成条备用。
2.下面把腊肠焯一下水
锅内烧水。放入两根腊肠。焯水2分钟差不多。把腊肠倒出去用清水冲洗干净。焯水往往一般是为了减少腊肠的咸味和硬度。让腊肠吸水变得软一点。吃起来更加适口。把腊肠的外皮揭掉。斜刀切成片备用。
3.下面开始准备辅料
准备红椒半个。切成片。主要用来配色。
准备生姜一块。拍散切成末。
准备大葱一段。破开切成葱花
全部放在一起。再抓入几粒干辣椒备用。
4.下面把芸豆焯一下水
锅内烧水。放入少许植物油。植物油能在四季豆表面形成油膜。以免其营培养分流失。水烧开后把四季豆倒入锅中。煮2分钟差不多。四季豆煮熟、返青之后倒出去。急速用清水冲洗降温。以免四季豆回软。
四季豆要煮熟之后再食用。以免引起食物中毒。
5.下面把腊肠滑一下油
锅内烧油。充分滑锅后。倒出热油加入凉油。把腊肠倒入锅中煸炒一会儿。炒出里面的肥油。腊肠炒香之后。倒出去控油。
6.下面开始烹饪
锅内留少许底油。放入葱、姜和辣椒一起翻炒。炒出香味之后。倒入四季豆继续翻炒。加入食盐2克。鸡粉2克。白糖少许提鲜。再放入红椒片。开大火急速翻炒化开调料。
把腊肠倒入锅中。加入少许胡椒粉。勾入一点水淀粉增加调料的吸附力。再淋入少许明油 提亮色泽。翻炒均匀后就可出锅装盘。
好了。一道简单又好吃的腊肠炒芸豆就做好了。
