bek581，甘肃中医药大学药学院副教授宁艳梅在很多人家的阳台小花园中，常能见到一丛紫色的植物，摘下顶端的几片嫩叶，放入熬好的白米粥中，一股令人愉悦的清香让人整个早上都神清气爽。这种栽在花盆里的紫色植物叫做紫苏，又叫荏、赤苏、白苏等，为唇形科植物，具有特异的芳香，其茎、叶和种子都有很好的食用价值与药用价值，民间多用它榨油、制作香料和食用。中医认为，紫苏有解表散寒、行气化痰、养胃和中的功效，可用于治疗风寒感冒、咳嗽痰多、胸闷呕恶、鱼蟹中毒等。紫苏全身都是宝。紫苏叶富含多种维生素及矿物质，应用最为广泛，生食、做汤或泡茶均可。传说名医华佗从吃鱼过多、翻滚不休的水獭身上得到启示，用水獭自救服用的一种紫色草叶治好了一位食蟹过多腹痛难忍的少年。因为这种药草是紫色的，吃下后止痛效果显著，让人很舒服，故命名“紫舒”，后来逐渐演变为“紫苏”。时至今日，我国民间烹饪鱼、蟹等食材，仍保留放紫苏叶的习俗，除了可以去腥增鲜，还能预防和治疗饮食不当引起的腹痛吐泻等症。紫苏可单用，也可配伍生姜、陈皮、砂仁等一同使用。《本草正义》记载：“紫苏叶本轻扬，则风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风化邪，最为敏捷。”也就是说，冬季服用紫苏，有发汗解表的作用，适用于驱寒或风寒感冒等轻证。具体用法是，将紫苏叶与生姜一同略煎煮，调入少量红糖饮用即可。紫苏叶气味芳香，与薄荷、桑叶、菊花等一起冲泡代茶饮，可以醒脑开窍、缓解头脑不适；亦可与厚朴、桑白皮、桔梗等同用，缓解咳嗽、胸闷、痰多等症。紫苏叶含有挥发油，不可久煎。另外要提醒的是，紫苏叶不宜久服，“久服泄人真气”，婴幼儿及老年人尤其不宜大量使用。另外，因其辛香耗气，气虚及表虚不固易出汗者也应慎用。▲（文章来源：生命时报）版权声明：本文为《生命时报》（微信号：LT0385）原创，未经授权谢绝转载。
2，紫苏叶是一种常见的中药材，服用之后对于胃部有着很好的保健作用，特别是对于恶心想吐还有风寒感冒都有不错的治疗效果。紫苏叶常见的服用方法就是用开水冲泡，这样不仅效果不错，同时操作方法也非常的简单。紫苏甜姜茶的泡法 材料：紫苏叶5克，生姜2片，红糖适量。 泡法： 1.用开水温烫茶杯，沥干水分，以提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定。 2.将紫苏叶、生姜、红糖一起放入杯中，倒入沸水，盖上杯盖，闷泡约3分钟后，即可饮用。紫苏的芳香成分很容易挥发，所以不要泡太久，趁热饮用。紫苏甜姜茶的功效 1.紫苏叶：口感辛辣有发汗的作用，可以疏散风寒、宣肺止咳和行气和胃。 2.生姜：可开宣肺气、止呕、止咳，特有的“姜辣素”能促进血液循环，温肺驱寒。 3.红糖：具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。 4.紫苏甜姜茶：可以驱寒暖身、健胃养胃，还能缓解风寒感冒。在寒冷的冬季或是感冒初期喝上一杯，是非常好的选择。另外紫苏还有最简单的家常食法：凉拌紫苏的做法1.碗里加入醋，凉拌酱油，蚝油，蜂蜜，盐（适量，可根据自己口味调拌）2.蒜切蒜泥，姜切丝，剁椒切碎，备用。3.紫苏洗净，用淡盐水浸泡十分钟，捞起控干水份切段。4.将所有调料加入切好的紫苏段里拌匀，开吃～清炒紫苏叶的做法：1.准备好原材料：新鲜紫苏叶，蒜切片，橄榄油，盐。2.热锅凉油，放入蒜片进去煸炒；3.蒜片煸炒出香味后放入紫苏进去翻炒；4.翻炒微微变色后加入适量的盐；5.翻炒均匀盛入盘中。6.端上桌了。还有最好吃的紫苏炒土鸡蛋：这个做法无需多说，大家都会的吧，直接上图好吃的不要不要滴……
3，紫苏，是一种一年生草本植物，原产于中国，现在主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国等，在我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生种和人工栽培。紫苏在我国已有2000年的种植历史，主要用于药用、油用、香料、食用等，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。紫苏炒田螺紫苏在中国常用中药，能够用于感冒风寒、胸闷、呕恶、脾胃气滞等病症，日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。因为具有特异的芳香，人们常用以做香料，调味，让美食更具芳香诱惑。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。紫苏干烧鱼紫苏鸭紫苏焗鸡翅大多时候，我们都是习惯以紫苏做调味，让食材更具香味以及丰富口感，因为也是很重要的中药材，所以，药用价值也是相当大，因此，人们喜欢吃紫苏，不仅被它香味和口感征服，更因吃它有食疗作用，保健养生调理身体。
4， 说到紫苏叶，对于我们很多人来讲，都不陌生。虽然有很多人都说吃紫苏叶好，但是不知道怎么个好法，也不知道如何吃才好。那么我们就需要对紫苏叶进行适当的了解。 紫苏叶，别称苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏、子苏，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。 紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。紫苏叶食疗作用有：紫苏叶味辛，性温;归肺、脾经;芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒。 紫苏叶也是一种比较常用的中药材。具体的药用功效主要有以下这些方面： 一、紫苏叶具行气宽中，可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症，有和胃止呕的功效。偏寒者，每次服用紫苏叶可与藿香同用;偏热者，则可与黄连同用;偏气滞痰结者，则常与半夏、厚朴同用，效果皆是极佳的。 二、紫苏叶味辛、性温，可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏苏散，疗效极佳。若是兼有气滞胸闷者，则可配以伍香附、陈皮等服用，如苏散。 三、紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效，它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等病症，还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。 四、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，服用后可达到止呕、安胎的效果。此外，紫苏叶还可解毒，用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜、白芷煎服，效果显著。 以上是紫苏叶的食疗作用和药用作用，那么我们平时应该如何食用这个紫苏叶，才会对身体较好呢?以下几个食用方法是不错的。 一、紫苏叶最简单的一个吃法就是熬粥，可以在熬好的白米粥中放入几片紫苏叶的嫩叶，这样会有一股令人愉悦的清香，让人神清气爽。 二、紫苏叶拌黄瓜，材料：黄瓜500克，紫苏叶100克(红、绿皆可)、精盐、味精、香油、白醋、白糖。做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。味道清香爽口，风味独特。 三、鲜紫苏叶滚鱼头，材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。 做法：紫苏叶洗净切碎，鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。之后再加入清水1250毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。 四、炒紫苏叶，材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。 做法：(1)紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。(2)坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。(3)锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~
