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河南永城薛湖牛肉水煎包
水煎包从包到煎的生产流程。就这样从小观看到的大。深深地镌刻在了脑海里。长大了。上学了。事件了。远离了家乡。就吃不上镇上的水煎包了。便凭着记忆自己做。长久以来地越来越好吃。老乡们来家做客。也常点名让我做水煎包。今天就共享一下水煎包的家庭做法。
我做的水煎包
1、首先来和面。300g普通中筋面粉。3g酵母。180ml温水。和成偏软的面团。放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友。可以把减少水量。用160ml温水和面。
2、面团和好后。准备馅料。古典的牛肉馅和韭菜馅。网络教程一搜一大把。今天就不再共享了。今天共享一个香辣豆角馅。香辣爽脆。酥脆柔软。超级好吃。
3、四季豆350g洗净切丁。四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生。或焯水至断生。再放入大碗中。加入葱花、姜末。1勺芝麻。2勺辣椒粉。浇一勺热油。香味激发出之后。加入盐、鸡精、蚝油。搅拌均匀。馅料就调好了。
4、面团发好后。揉搓排气。搓成长条。揪成小剂子。小剂子按扁。放上馅料包起来。可以包开口的。也完整可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。
5、煎水煎包曾经。调一个面粉水。150ml清水。加入10g面粉。10g食用油。搅拌均匀。调成牛奶状的液体。
6、平底锅刷一层油。放入包子。小火煎至底部金黄。
7、倒入调好的面粉水。没过包子的三分之一。盖上盖。中火把水分收干。
8、水分快收干时。转小火继续煎。这时候水中遗留的油。会把泡软的包子底部煎至酥脆。当观看到的锅底出现漂亮的冰花时。就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。
这样做的水煎包。底部金黄酥脆。望着就超级诱人。酥脆柔软、香辣爽脆。一口一个。每次都忍不住吃到撑。太美味了。做法简单家常。想失败都难。如果您也热爱吃水煎包。就收藏起来。有空在家试一下吧。
