小青柑是普洱茶
小青柑原来是小青柑普洱茶的简称,属于普洱茶,也是柑普茶的其中一种,另一种则是大红柑。
正宗小青柑普洱茶是新会陈皮与云南普洱结合起来的茶,在这其中,小青柑为七八月采摘的新会茶枝柑,云南普洱为熟茶,在零添加下,利用特殊的加工工艺将两者结合成一种茶。
远远观去,小青柑就是一个外表长满了明显晒斑的柑,拿到手里才知道,小青柑是腹有乾坤,里面的果肉全都被云南普洱代替了。所以小青柑闻上去有陈皮和普洱的香味儿。
正宗小青柑
为什么小青柑对陈皮和普洱茶的产地有这么多要求?难道其它产区生产的柑和普洱茶不能加工制作成小青柑吗?
在市面上,小青柑产区可能并不是广东,很可能是福建或广西,但是广东新会小青柑的招牌更好用,更能得到大家的认可,毕竟大家都以为新会出产才是正宗小青柑。所以很多外地厂商经常会在包装产品上印有“新会”两字。
新会小青柑和普洱熟茶都是国家地理标志保护产品,所以大家在购买这种茶时,可以看包装上是否有相关保护标志。
之所以说新会小青柑最正宗,加工制作出来的茶最香,口感最好。这和新会的地理环境有关,新会地界的土壤环境、气候环境、水文环境都比较适合柑桔品种生长,所以新会柑质量最高,柑皮贮藏成陈皮后,陈皮质量也最佳,在历史上曾一度获得“广陈皮”特称。
所以纵使其他厂商借用新会陈皮噱头,最终还是会露馅,毕竟其它产区的陈品难以与新会陈皮媲美。
小青柑背后的故事
小青柑普洱茶这种别出心裁的茶是谁发明的,是因为哪种契机才使得小青柑问世的呢?
这还得从一个人物说起,这个人便是清代进士罗天池。该进士是广东新会人,其曾在云南当官,所以他有了接触新会陈皮和云南普洱的机会。
罗天池爱喝普洱茶,在其告老还家后,他还保留着这一嗜好。有次错把陈皮汤当作开水,直接冲到普洱茶里,在饮用两者的结合品后,竟意外发现陈皮香味和普洱香味并不相冲,反而很舒服,还化痰止咳,使他身体舒服了许多。
罗进士便开始琢磨如何将两者完美结合在一起,经过多次实验后,他在保持柑完整性的前提下,切下柑的蒂头,以茶替果肉,盖上蒂头,晒干。这种晒干方式后来成为小青柑制作工艺中的一种,另一种则是烘干。
小青柑冲泡方式
小青柑冲泡方式不止一种,大家可以根据喜好自行选择。
第一种,直接将小青柑破坏砸碎,把破碎的陈皮和茶叶放在碗里,加沸水冲泡。
第二种,打开蒂头,将剩下的整体放在碗里,沸水冲泡。