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《氾胜之书》是西汉晚期氾胜之汇录的一部农学著作。一般认为是中国现存最早的一部农书。《汉书‧艺文志》著录作“《氾胜之》十八篇”。《氾胜之书》是后世的通称。《氾胜之书》与《齐民要术》、《农书》、《农政全书》为中国古代四大农书。

氾胜之生卒年不详。大约生活在公元前1世纪的西汉末期。氾胜之是氾水（今山东曹县北）人。著名古代农学家。《氾胜之书》是西汉晚期汇编的一部重要农学著作。书中编成黄河中游地区耕作原则、作物栽培技术和种子选育等农业生产知识。反映了当时劳动人民的伟大创造。